Airolo

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Il nome deriva dall’omonimo paese, situato all’entrata delle due gallerie del San Gottardo: autostradale e ferroviaria. Paesino grazioso, esposto al sole durante l’estate e innevato durante l’inverno, è circondato da pascoli fioriti, ricchi di erbe fragranti.

Originariamente questo formaggio è stato realizzato per le compagnie aeree ed è stato servito per un certo periodo sui voli di Lufthansa e Darwin Airlines.

Il gusto dell’Airolo spazia dal dolce all’amabile, gli aromi del latte e del burro fresco sono intensi e si abbinano alla perfezione a vini rossi fruttati, come Merlot o Pinot noir di media gradazione alcolica (12-13%). Il pane scuro o rustico, insieme alla marmellata di fichi e al miele di castagno, accompagnano alla perfezione il delicato gusto del formaggio Airolo.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Latte

Latte di mucca di montagna della Valle Leventina, termizzato e senza insilati. Durante l’estate erba succosa, durante l’inverno fieno essiccato al sole. Privo di additivi.

Stagionatura

2-3 mesi

Tipo di pasta

Pasta semi-dura

Razza dell'animale

Brown swiss

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